» "La Paella" é um prato típico espanhol e de forma especial de Valência muito conhecido no mundo inteiro.
» "La Paella" contém principalmente arroz com carne, vegetais e frutos do mar como ingredientes potenciais.
Ingredientes:
• 5 cucharadas de sopa de aceite de oliva (Cinco colheres de sopa de azeite de oliva)
• 1 cebolla entera y 1 diente de ajo (Uma cebola inteira e um dente de alho)
• 300 g de arroz (300 g de arroz)
• 3 tazones de caldo de pescado (3 xícaras de caldo de peixe)
• 1 kg de pollo (1 kg de frango)
• 250 g de mejillones (250 g de mexilhões)
• 300 g de camarones (300 g de camarões)
• 1 calamar mediano (1 lula média)
• 250 g de judias verdes (250 g de vagem)
• 1 pimiento rojo (1 pimentão vermelho)
• 1 tomate fresco mediano (1 tomate fresco médio)
• 1 ramita de perejil (1 raminho de salsa)
• 1 pizca de azafrán (1 pitada de açafrão)
• 1 limón para adornar (1 limão para enfeitar)
• sal (sal)
Modo de Preparo:
1.
Para empezar, calentar la mitad del aceite en una sartén grande. Sofreír la cebolla picada con el tomate pelado sin pepitas, aplastándolo con la ayuda de una espumadera durante 5 minutos sin dejar de remover.
(Para começar, aqueça metade do óleo numa frigideira grande. Refogar a cebola com o tomate descascado sem sementes, amassar o tomate com a ajuda da escumadeira por 5 minutos sem parar de mexer.)
2.
Lavar y prepapar las conchas de los mejillones. Hervirlos en agua con sal para que se abran las conchas. Cocer las cáscaras de los camarones en otro recipiente dejando algunos camarones enteros. Colar y reservar los líquidos de la cocción.
(Lavar e preparar as conchas dos mexilhões. Fervê-los em água e sal para que as conchas se abram. Cozinhar as cascas dos camarões em outro recipiente deixando alguns camarões inteiros. Coar e reservar os líquidos do cozimento.)
3.
Echar en la paellera el sofrito y añadir el resto del aceite. Incorporar el pimiento rojo en tiras, el calamar en aros, los trozos de pollo y el arroz.
(Colocar na panela o molho e adicionar o óleo restante. Adicionar o pimentão vermelho em tiras, a lula em anéis, os pedaços de frango e o arroz.)
4.
Sazonar con sal y rehogarlo todo sin dejar que coja color.
(Temperar com sal e refogar tudo sem deixar que tome cor.)
5.
Verter en la paellera el caldo caliente de los mariscos. Si no fuera suficiente, entonces usar el caldo de reserva del pescado. Mover la paellera por las asas para que se distribuya bien el jugo.
(Verter na panela o caldo quente dos mariscos. Se não for suficiente, então usar o caldo de reserva do peixe. Mexer a panela pelas alças para distribuir bem o suco).
6.
Machacar en un mortero el ajo, el perejil y el azafrán con un pellizco de sal y con poca agua. Añadir la mezcla al arroz con una cuchara para que quede bien repartido.
(Esmagar o alho em um almofariz, a salsa e o açafrão com uma pitada de sal e pouca água. Adicionar a mistura ao arroz com uma colher para que fique bem distribuído.)
7.
Incorporar las judías verdes, los mejillones sin las conchas y los camarones.
(Adicionar as vagens, os mexilhões sem as conchas e os camarões.)
8.
La paella suele dejarse cocer durante unos 20 minutos desde que se añade el líquido El arroz debe quedar tierno y el caldo haberse consumido. Dejar reposar con un paño húmedo por encima durante 5 minutos.
(A "paella" se deixa para cozinhar geralmente por uns 20 minutos após adicionado o líquido. O arroz deve ficar macio e sem caldo. Deixar repousar com um pano úmido por 5 minutos.)
9.
Servir la paella en su paellera adornándola con los camarones enteros y el limón en rodajas.
(Servir a "paella" na panela enfeitando-a com os camarões inteiros e o limão em rodelas.)